La gastronomía española conquistas Inglaterra: los 8 restaurantes que Michelin recomienda en Londres
La cocina española es mucho más que tapas y paella. A lo largo de las últimas décadas ha consolidado su presencia en las grandes capitales del mundo gracias a una tradición culinaria diversa, profundamente regional y abierta a la innovación.
Londres no ha sido la excepción. En pleno corazón de la capital británica, numerosos restaurantes han apostado por llevar los sabores de España al paladar internacional, muchos de ellos con un reconocimiento tan prestigioso como una estrella Michelin.
Los restaurantes españoles de la guía Michelin en Londres apuestan por la autenticidad, el producto de calidad y la fidelidad a sus raíces regionales.
Desde Galicia hasta Andalucía, pasando por el País Vasco y Castilla, la diversidad de propuestas ha convertido a Londres en un inesperado mapa de la geografía culinaria española.
Sabor: una estrella Michelin con alma castellana y gallega
Ubicado en Mayfair, uno de los barrios más exclusivos de Londres, Sabor es mucho más que un restaurante con estrella Michelin. Es una declaración de amor a la cocina española.
La chef Nieves Barragán, originaria del País Vasco y formada en algunos de los mejores fogones del Reino Unido, ha logrado trasladar la esencia de los asadores del norte de España a la capital británica.
El local se divide en tres espacios: una barra de tapas con platos de distintas regiones, un mostrador de cocina centrado en mariscos frescos y El Asador, el espacio reservado a quienes quieren probar especialidades como el cochinillo segovianoo el pulpo a la gallega, ambos preparados con técnicas tradicionales en hornos y cazuelas diseñadas específicamente para el restaurante.
De Soho a Southwark: los templos del tapeo con sello español
Mountain, en pleno Soho, destaca por su propuesta basada en fuego, brasas y sabores puros. Con una carta pensada para compartir, mezcla guiños al recetario ibérico con productos británicos, manteniendo una identidad muy española. Detrás del proyecto está el mismo equipo de Brat, otro referente de la cocina vasca reinterpretada.
Más informal pero igualmente celebrada es la experiencia de Barrafina, donde la espera forma parte del ritual. Aquí, las tortillas jugosas, el pescado fresco del día y los carabineros son protagonistas de una barra que no necesita reservas para estar siempre llena.
La tradición vasca se mantiene viva en Donostia, un pequeño rincón en Marylebone donde se sirven pintxos, txuletas y una única opción de postre: una tarta de queso vasca tan cremosa que nadie echa de menos la variedad.
José y Pizarro: el sabor clásico que no pasa de moda
En Bermondsey, el chef José Pizarro ha logrado consolidar una pequeña embajada de la cocina española. Su bar de tapas José mantiene una atmósfera rústica y cálida, con jamón ibérico, croquetas y potes de chocolate que recuerdan a los bares del sur.
A solo unos metros, Pizarro, su restaurante más formal, ofrece una carta más amplia que respeta las raíces mediterráneas y mantiene una carta de vinos íntegramente española.
Otras propuestas que rompen moldes
También hay espacio para propuestas más atrevidas. En Decimo, el chef Peter Sanchez-Iglesias mezcla sabores de España y México en un entorno moderno con vistas a la ciudad.
En BiBo, el célebre cocinero Dani García despliega todo su talento andaluz en un local vibrante, perfecto para una cena informal con sabor a sur.
Una cocina que se saborea sin traducción
La presencia de estos restaurantes en la guía Michelin demuestra que la gastronomía española ha encontrado su sitio en Londres sin necesidad de adaptaciones forzadas.
En cada uno de estos locales, el producto, el sabor y la técnica mantienen intacta la esencia de lo que significa comer en España. Porque, al igual que el buen circo, la cocina española auténtica no necesita subtítulos para emocionar.
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